海带炖排骨汤用什么锅《资讯》

发布时间：2020-08-26 16:59:45 阅读：次来源：牛皮革厂家

文章目录一、海带炖排骨汤用什么锅1. 海带炖排骨汤用什么锅2. 海带炖排骨汤的营养价值3. 海带炖排骨汤的技巧二、海带的食用注意事项三、海带不能和什么一起吃

海带炖排骨汤用什么锅

1、海带炖排骨汤用什么锅

单从汤的口感上来讲,砂锅煲汤的确是最好的。砂锅的化学性质十分的稳定,锅的周围保温性也非常好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小。口味十分的纯正,喝的时候浓香润口。砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里,这样味道就会更好,这样一来汤里的营养物质也相对就多了,所以营养也略要高一些。

南方煲汤用瓦罐的居多。瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料,使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。内壁洁白的陶瓷锅用来煲汤也很不错。陶瓷煲在煲汤的时候,可以锁住营养成分,不让他流失,而且更加能保证汤的鲜味,也能保证恒温。焖烧锅是利用保温的原理,一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热,而外锅是做保温动作。高压锅能在最短时间内将食材煮好,营养不被破坏,适合质地有韧性,不易煮烂的食材。

2、海带炖排骨汤的营养价值

海带排骨汤, 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。

3、海带炖排骨汤的技巧

将排骨切块洗净,用沸水焯一下可以去除腥味;海带用温水泡软切片或选用厚实海带切段打结;葱切段、姜切片;锅内放水,下入焯过水的排骨、海带、葱段、姜片,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可。

海带的食用注意事项

1、甲亢病人不宜吃海带,海带含碘量丰富,甲亢病患者食用海带会加重病情。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

2、食用海带需适可而止,吃太多的海带可能导致体内碘过量,影响健康。另外,海带还含有砷,砷是有毒重金属。

3、海带食用前应清水浸泡,由于环境和海水污染,海带中可能含有有毒重金属,所以要提前清洗浸泡2~3小时,但也不能浸泡太长时间,否则会营养流失。

海带不能和什么一起吃

1、海带和柿子相克,两者同吃会生成不溶性的结合物,可能导致胃肠道不适。

2、海带和茶相克,会引起肠胃不适。茶含鞣酸,海带中含有丰富的铁,鞣酸会阻碍体内铁的吸收。

3、海带和酸涩水果相克,导致肠胃不适。酸涩水果含植物酸,海带中含有丰富的铁,植物酸会阻碍体内铁的吸收。

4、海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。

5、海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品,并含有丰富的碘,容易与甘草中的某些成分发生不良反应。

6、海带属碱性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、面包、白糖、金枪鱼、肉类等。