这样做青葱最美味！增强抵抗力！

这样做青葱最美味！增强抵抗力！

除了疫情以外，现在也正值流感的好发时期。俗话说：「一月葱，二月韭」，农历一月是葱正好吃的季节，烹调时除了用葱点缀或提味，也能直接把葱当成主要食材使用，增加摄取量，增强抵抗力！

常见的以葱入菜，有葱蛋、葱油饼以及各式葱烧、葱爆料理，如葱烧鸡、葱爆牛肉等，除了这些料理方式外，想增加葱的摄取量，还有以下4种料理方式。

凉拌、腌渍

葱汆烫冰镇后，淋上特制的日式酱汁，就能完成冷葱小皿，上桌前加点柴鱼片，便是一道简易的清爽小菜。或是将葱白切段，烤至上色后再腌渍，做成渍烤葱，味道酸甜开胃，很适合当成冰箱常备菜。

香煎、烧烤

将青葱切段，卷进猪肉、牛肉或鸡肉中，直接香煎或是烧烤，也是很经典的葱类料理方式，相较于葱蛋跟葱烧，葱肉卷的葱用量较大，搭配肉类一起品尝，可以中和油腻感，吃起来更鲜甜多汁。

煮汤

喜欢日式汤品，就选用大葱，把葱白切段煎至上色后，放入味噌汤中一起煮。喜欢台式风味，则可参考料理达人詹姆士曾的葱鸡汤作法，把大量葱花放在碗中，淋上刚加热好的鸡汤，让葱的甜味瞬间释放，喝起来顺口又暖身，能预防感冒，或为生病的人补充营养。

清炒

除了与其他食材搭配外，葱其实也能像其他蔬菜一样清炒，口感细致的珠葱及脆甜的三星葱，都很适合这样的料理方式，喜欢中式风味的只要加点盐、白胡椒调味即可，喜欢日式风味，可用酱油和味醂调味。

PLUS葱须先别急着丢！

处理葱时，常被忽略、丢弃的葱须，其实也大有用处！将带点葱白的葱须洗净后，跟姜片还有黑糖一起煮，做成黑糖葱姜茶，热热喝有去寒的效果，可以缓解轻微的感冒症状、通鼻塞或是预防感冒。

烹调时姜片最先下锅，滚煮约5分钟后，再放葱须煮2～3分钟，最后以黑糖调味即可。葱须不建议久煮，容易让有效成分挥发掉。

TAG标签：